Des hommes et des plantes - 3e édition

Cette troisième édition de l’histoire de la médecine nutritionnelle intègreles plus récentes tendances et ses nouveaux horizons. À une époqueoù les ouvrages sur la nutrition se multiplient, il est utile d’avoir uneperspective historique sur la médecine occidentale d’Hippocrate qui revienten force aujourd’hui. Une vue d’ensemble sur cet art de guérison qui devintprogressivement une science permet de mettre en relief les travaux de tousces médecins qui ont soulagé et soigné d’abord par l’alimentation.Les femmes et les hommes d’autrefois ne connaissaient pas les vitamineset autres composants chimiques des aliments. Pourtant leur observation del’effet des aliments sur la santé les guidèrent souvent vers des traitementsqui soulagèrent ou guérirent les malades de ces sociétés préscientifiques.Après un survol de la médecine nutritionnelle des Grecs à aujourd’hui, unflorilège de plusieurs fruits, légumes, condiments et vitamines situe l’originehistorique de leur usage médical. L’ail, la pomme, le laurier mais aussi lechardon-marie, le lycopène, la rose et le resvératrol sont ici considérés selonleurs aspects thérapeutiques reconnus par les traditions populaire et savante.Une analyse du régime alimentaire méditerranéen et la présentation desnouvelles disciplines que sont les «nutrathérapies» et les «nutraceutiques»complètent cette troisième édition de l’histoire de notre médecine nutritionnelleoccidentale.