Dansk højtidsmad

Dansk højtidsmad fortæller kort og ganske underholdende historien bag såvel kendte som mere ukendte mærke- og højtidsdage. Hver enkelt dag er værd at fejre også madmæssigt. Derfor indeholder bogen forslag til særlige retter, som passer med mærke- eller højtidsdagen. Opskrifterne er dels fra det traditionelle danske køkken, dels udvalgte fra forfatterens egen opskriftsamling. Brændende kærlighed, chokoladekage, klassikere som rødgrød med fløde og stegt flæsk med persillesovs får her selskab af både varme hveder, juleand og lys fiskesuppe.

Glemt viden om højtider

Mange danskere fejrer højtider uden at vide hvorfor. Børnefamilier fejrer fastelavn og spiser fastelavnsboller uden at kende historien bag denne dag. Viden om en del af højtidsdagene er ganske enkelt gået i glemmebogen, men Marianne Storgaard fortæller i korte og underholdende tekster om de mærkedage og højtider, som bogen opfordrer til at fejre.

Allesjælesdag er en af de højtidsdage, der næsten er gået i glemmebogen. Dagen har rod helt tilbage i år 998, da Vatikanet udnævnte dagen til en helligdag. I den katolske tro kom man ved sin død enten i paradis eller skærsilden. For at hjælpe de af ens kære, som måtte være havnet i skærsilden, holdt man en sjælemesse, hvor man tændte lys for de døde, så de hurtigere kom ud af skærsilden igen. Af samme grund spiser man ved denne lejlighed kold mad, fordi man derved ´kunne svale sjælene i skærsilden´.

Mad for hele familien

Dansk højtidsmad giver et overblik over alle årets små og store højtider, som hver især rummer deres egne madtraditioner. Højtiden kan være en oplagt anledning til at tilberede og anrette maden på en særlig måde, så familien selv oparbejder egne menuer og traditioner til hver enkelt højtid.

Dansk højtidsmad er ikke kun en øjenåbner i forhold til at kende historien bag højtiderne, men det er også en introduktion til et stykke dansk køkkenkultur, som fastholdes gennem Claus Peuckerts fine fotos.

Dansk mad er næsten druknet i den bølge af frosne færdigretter og fastfood-menuer, der i de sidste ti år er skyllet ind over os. Dansk højtidsmad går imod strømmen, men består af nemme opskrifter for hele familien.