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Beskrivelse
COTTURA A BASSA TEMPERATURA - 30 Ricette di Cucina CBT
La cottura sottovuoto a bassa temperatura (CBT) una tecnica che consente di cuocere degli alimenti, in particolare carne, pesce e da qualche tempo anche verdure ad una temperatura inferiore ai 100 C.
La preparazione di cibi a bassa temperatura consente di conservare intatte le propriet nutrizionali degli stessi, utilizzando meno condimenti ed esaltando il gusto, motivo per cui oggi usata in moltissimi ristoranti.
Con questo manuale avrai la possibilit di portare sulla tua tavola i gusti, i segreti e la qualit delle migliori ricette dei pi famosi ristoranti. Come accade per molte cose mettere in pratica la CBT pi facile di quanto sembri.Buona lettura.
