Control de la vitamina C (ácido ascórbico) en bebidas no alcohólicas y frescas

Este libro trata del método de determinación de la vitamina C en las bebidas no alcohólicas y frescas, también trata de su importancia en el cuerpo humano y elabora el consumo problemático de vitamina C en la dosis diaria de las personas adultas. La falta de vitamina C se manifiesta con: dolor y fatiga muscular rápida, aumento de infecciones, anemia, osteoporosis, hemorragias, etc. Según la mayor cantidad de vitamina C en 100 g, hay: pimiento 128 mg, 113 mg col, 90 mg kiwi, 59 mg fresas, 53 mg limón, 51 mg espinacas, 38 mg pomelo, 23 mg tomates. El ácido ascórbico y sus sales de sodio, potasio y calcio se utilizan ampliamente como aditivo alimentario antioxidante. Los aditivos alimentarios relevantes del ácido ascórbico (números E) son: E300 - ácido ascórbico, E301 - ascorbato sódico, E302 - ascorbato cálcico, E303 - ascorbato potásico.