Condiciones optimizadas de elaboración y procesamiento del té morado de Kenia

Este libro resume las condiciones óptimas de elaboración y transformación del té keniano de hoja púrpura. Ilustra cómo pueden prepararse las hojas de té frescas y sin procesar, e incluye aspectos destacados de la diversa gama de productos que pueden fabricarse a partir de las hojas de té. El libro también explora las características de calidad sensorial de estos productos. Además, el exhaustivo contenido del libro puede proporcionar una valiosa orientación a los procesadores en sus operaciones habituales de fabricación.