Comer INSECTOS?

La imagen de los alimentos de origen animal est cada vez m s deteriorada debido a su contribuci n al Calentamiento Global, a cuestiones ticas (bienestar animal) y de salud. Esto, junto con el aumento de la poblaci n mundial, ha llevado a la b squeda de nuevas fuentes de prote nas. Los insectos como alimento son un tema de moda en este sentido. Sin embargo, la mayor a de los consumidores (al menos en las sociedades occidentales) son reacios a incluirlos en sus dietas. Este libro resume el conocimiento sobre la percepci n y actitudes de las sociedades occidentales en cuanto al consumo de insectos con el objetivo de (1) ser til para la industria alimentaria e (2) informativo para consumidores interesados en conocer m s sobre el consumo de insectos y/o preocupados por la sostenibilidad del sistema agroalimentario.