Colostro - Fonte di sostanze biologicamente attive

L'obiettivo di questo libro ? stato quello di caratterizzare il colostro, confrontare la composizione del latte e del colostro, caratterizzare le sostanze biologicamente attive del colostro e descrivere i loro effetti sulla salute. Il colostro viene prodotto da 3 a 7 giorni dopo il parto. Il colostro ha un colore pi? giallo, un aroma specifico, ? pi? denso e pi? salato. Rispetto al latte, il colostro presenta un contenuto pi? elevato di proteine, soprattutto immunoglobuline, grassi, lattoferrina e alcuni acidi organici, vitamine e minerali. Nel colostro c'? un minor contenuto di lattosio. Nel colostro sono presenti importanti sostanze biologicamente attive, come le immunoglobuline, la lattoferrina, il lisozima, la lattoperossidasi (effetto antimicrobico), la β - Lg (effetto antimicrobico, antiossidante, anticancerogeno), la lattoferrina (effetto anticancerogeno), il glicomacropeptide (effetto antimicrobico, antipertensivo e antitrombotico). Il colostro ? consigliato nelle malattie autoimmuni, virali, cardiovascolari e cancerogene, nel diabete e cos? via.