Cioccolato premium

Questo lavoro di ricerca esplora l'industria del cioccolato premium, caratterizzata principalmente da piccole imprese artigiane situate in Italia e Francia. Gli scopi principali della ricerca e le corrispondenti domande di ricerca sono (1) verificare se le vendite di cioccolato premium aumentano nonostante la recessione economica e (2) quali strategie di marketing consentono alle aziende produttrici di cioccolato premium di competere in questo scenario. Per rispondere alla prima domanda di ricerca, viene condotta un'analisi empirica dei dati di vendita di aziende selezionate. Per la seconda domanda, casi di studio e indagini qualitative costituiscono la base per scoprire le tendenze di marketing emergenti. Un'introduzione completa al mercato del cioccolato è indispensabile per comprendere l'industria, mentre vengono forniti sondaggi di letteratura e quadri accademici riguardanti strategie competitive e catene del valore per sostenere la solidità della ricerca.