Chronique de Platine

Jean-Louis Flandrin esquisse ici une veritable histoire du gout et de la fantaisie culinaire qui permet d'eclairer la gastronomie d'aujourd'hui. Recettes et tours de mains, pratiques et usages du passe, manieres anciennes de cuisine et de table revivent sous sa plume curieuse et gourmande pour suivre les traces des habitudes d'hier et dessiner la genealogie de nos plaisirs. Jean-Louis Flandrin, specialiste de l'histoire des mentalites, est professeur a l'universite de Paris VIII et directeur de recherche a l'Ecole des hautes etudes en sciences sociales. Il est l'auteur notamment du Sexe et l'Occident.