Chocolate premium

Este trabalho de pesquisa explora a indústria do chocolate premium, caracterizada principalmente por pequenas empresas artesanais localizadas na Itália e na França. Os objetivos principais da pesquisa, e as questões de pesquisa correspondentes, são (1) verificar se as vendas de chocolate premium aumentam apesar da desaceleração econômica e (2) quais estratégias de marketing permitem que as empresas de chocolate premium concorram neste cenário. Para responder à primeira questão de pesquisa, é realizada uma análise empírica dos dados de vendas das empresas selecionadas. Para a segunda questão, estudos de caso e pesquisas qualitativas constituem a base para descobrir as tendências de marketing emergentes. Uma introdução abrangente ao mercado de chocolate é indispensável para compreender a indústria, enquanto pesquisas de literatura e estruturas acadêmicas sobre estratégias competitivas e cadeias de valor são fornecidas para sustentar a robustez da pesquisa.