Chocolat premium

Ce travail de recherche explore l'industrie du chocolat haut de gamme, caractérisée principalement par de petites entreprises artisanales situées en Italie et en France. Les principaux objectifs de la recherche, et les questions de recherche correspondantes, sont (1) de vérifier si les ventes de chocolat de qualité supérieure augmentent malgré la récession économique, et (2) quelles stratégies de marketing permettent aux entreprises de chocolat de qualité supérieure d'être compétitives dans ce scénario. Pour répondre à la première question de recherche, une analyse empirique des données de vente des entreprises sélectionnées est effectuée. Pour la deuxième question, des études de cas et des enquêtes qualitatives constituent la base pour découvrir les tendances marketing émergentes. Une introduction complète au marché du chocolat est indispensable pour comprendre l'industrie, tandis que des enquêtes documentaires et des cadres académiques concernant les stratégies concurrentielles et les chaînes de valeur sont fournis pour soutenir la robustesse de la recherche.