Características nutricionais do peptídeo em pó de osso

Neste livro descreveremos a preparação de um produto de osso em pó peptídico com uma elevada digestibilidade das proteínas ósseas através do processamento de ossos animais para destruir as suas estruturas proteicas e redecompô-las utilizando enzimas proteolíticas e as suas características nutricionais, através de um estudo de caso. Espera-se que o desenvolvimento de alimentos processados com poucos efeitos secundários no corpo humano e fontes ricas de matérias-primas, como ossos de animais em pó, tenha algum significado na promoção da saúde humana. O livro apresenta, com exemplos, estudos para integrar e sistematizar os dados anteriores, elucidar o processo de produção e a segurança higiénica do peptídeo em pó de osso, esclarecer cientificamente os principais componentes nutricionais do peptídeo em pó de osso e esclarecer cientificamente as alterações do peptídeo em pó de osso em animais de laboratório.