Caractérisation physique et chimique du chou rouge après récolte

Les escarres sont un probl?me complexe et multifactoriel, caus? par des facteurs intrins?ques et extrins?ques. La connaissance de ces facteurs et la reconnaissance des patients ? risque par l'?quipe multiprofessionnelle, en particulier les infirmi?res, sont essentielles pour planifier des actions pr?ventives individualis?es et efficaces. L'utilisation du chou violet Brassica oleracea cv. Capitata ? des fins m?dicinales avec de nouvelles technologies pour le traitement de ces l?sions est prometteuse, parmi elles la microencapsulation d'huile v?g?tale pour une utilisation sous forme de spray, une couverture s?che sur le site bless?. Ainsi, l'analyse de la caract?risation physiologique et biochimique du chou se justifie par l'importance de le d?crire, d'enregistrer les r?sultats et d'entreprendre des efforts pour ?tudier son effet sur les processus inflammatoires install?s.