Cafe

El cafe ha significado para Colombia desarrollo economico y social, reconocimiento internacional y avances tecnologicos. Hoy en dia su perspectiva ha cambiado de la produccion primaria a la generacion de valor agregado. El cambio climatico y la apertura economica global implican nuevas preguntas y desafios en el ambito de la produccion nacional y la reinvencion de industria cafetera. Este texto hace un recorrido por todas las etapas de transformacion del cafe, su importancia, seleccion y trilla, control de calidad en la trilla, analisis sensorial, torrefaccion, molienda, empaque, preparacion de la bebida y su beneficio para la salud, cafes industriales, cafes especiales y barismo. Con ello se espera apoyar los procesos de aprendizaje de las personas que quieran profundizar en los conocimientos sobre el grano.