Cadenas de suministro agroalimentarias

Nos centramos en comprender el concepto de cadena de suministro agroalimentaria, concibiendola como funciones de colaboracion interdependientes, por las partes interesadas, para agregar o aportar valor a un producto especifico que despues se distribuyen, comercializan y llevan al consumidor final. La suma de todos los esfuerzos, colaboracion, en los eslabones de produccion, que aportan valor al producto a partir de algun cambio, valor, sera lo que llamaremos cadena de suministro agroalimentaria. De ese modo, segun el sistema de produccion, hay quienes aportan elementos base que inician con el proceso de produccion, transformacion del producto, distribucion / comercializacion hasta llegar al consumidor final. La cadena de suministro agroalimentario se determina por tres factores: el entorno alimentario y el comportamiento de los consumidores, asi como el acceso y disposicion de alimentos sanos. En el ambito cientifico, los problemas que aquejan las cadenas de suministro se han abordado de manera extensa; desde el diseno, gestion, optimizacion y rediseno. Las cadenas mas estudiadas son principalmente las cadenas de suministro globales y las de alto superavit. En contraste, las cadenas de suministro de productos agroalimentarios son temas poco abordados, principalmente aquellas que tienen como elementos a micro, pequenos y/o medianos productores. Asi, se analizan las problematicas que afectan a las cadenas de suministro de productos agroalimentarios y de las formas, perspectivas y tecnicas, que los investigadores han utilizado o desarrollado para abordar dichas problematicas. Se revisa tambien las problematicas actuales del sector agricola en Mexico, observando a las familias que constituyen la agricultura rural. Las formas en que participan son muy amplias pues se pueden involucrar en actividades de siembra, mantenimiento y/o cosecha apoyando a sus padres, ingresar como peones a companias agricolas formales o combinar ambas opciones segun sea la epoca. En ese tenor, los efectos de la pandemia por Covid-19 estan afectando la normalidad de la vida y, por lo tanto, de los procesos de produccion, pues al restringir actividades para evitar una propagacion mayor propicio desabasto de algunos productos de la canasta basica. Consideramos que la politica publica retome perspectivas integradoras y sistematicas de los problemas agroalimentarios. Estamos convencidos de que los aspectos tecnicos y cientificos ofrecidos en el presente documento constituyen insumos solidos para orientar decisiones de para lograr un mejor crecimiento en cada eslabon de produccion.