Biologische risico's in verband met Street Foods of Nepal

Ziekte door voedsel is een groot internationaal probleem dat vooral wordt veroorzaakt door een verminderde economische groei. Meestal levert het straatvoedsel een bron van betaalbare voedingsstoffen aan de meerderheid van de mensen, met name de lage-inkomensgroep in ontwikkelingslanden. Ladingen van micro-organismen in dit voedsel worden geassocieerd met het soort ingrediënten dat wordt gebruikt, de omgeving van de voedselbereiding, enz. Deze studie werd vooral uitgevoerd in de Kathmanduvallei, waar de consumptie zeer hoog was. De isolatie van micro-organismen uit dit voedsel was het belangrijkste aandachtspunt van de studie. Staphylococcus aureus wordt beschouwd als het meest voorkomende voedselvergiftigende organisme, dus de gevoeligheid voor antibiotica en de groei in variërende zoutconcentraties was een specifiek doel van de studie. Dit boek richt zich precies op de microbiologische analyse van voedsel, samen met het effect ervan op de algemene bevolking.