Bestimmung Und Intestinale Aufnahme Phenolischer Verbindungen Aus Pflanzen, Wein Und Essig - Eine Studie Mit Dem Perfundierten Rattendunndarm

Zu Beginn der 90er Jahre des 20. Jahrhunderts wurden aus epidemiologischen Studien Korrelationen zwischem hohem Obst- und Gemuseverzehr und geringerem Risiko fur Herz-Kreislauf-Erkrankungen bekannt. Diese Korrelation konnte auch fur den Konsum von Wein, besonders Rotwein, belegt werden. Als Erklarung wurden zunehmend phenolische Inhaltsstoffe in Betracht gezogen - Flavonoide und phenolische Sauren. Zu den Flavonoiden gehohren unter anderem die Anthocyane: Sie wirken entzundungshemmend, vasoprotektiv und antioxidativ. Da nur wenig uber die Absorbtion der Anthocyane bekannt ist, wurden in dieser Arbeit die Aufnahme und der Metabolismus des Anthocyans Cyanidin-3-Glucosid (Cy3G) untersucht.