Bactérias probióticas de produtos lácteos e saúde humana

A fermentação de alimentos lácteos apresenta um dos métodos mais antigos de conservação de alimentos a longo prazo.O probiótico é definido como"um suplemento alimentar microbiano vivo que afecta vantajosamente o animal hospedeiro ao melhorar o seu equilíbrio microbiano intestinal".Os Probióticos também são definidos como "microrganismos vivos, que quando incluídos nos alimentos podem influenciar a composição e a actividade da microbiota intestinal, modular a resposta inflamatória, melhorar a barreira intestinal não específica e reforçar ou modular a mucosa e a resposta imunitária sistémica".Os mecanismos pelos quais os probióticos exercem seus benefícios à saúde incluem propriedades antimutagênicas, estimulação dos sistemas de defesa do hospedeiro, imunomodulação e a exclusão competitiva de patógenos pela produção de pequenos peptídeos catiônicos antimicrobianos (AMPs).As defensinas são pequenos peptídeos catiônicos antimicrobianos predominantemente encontrados em leucócitos e células epiteliais envolvidas na defesa do hospedeiro.Inteligência Artificial foi usada para traduzir este livro.