AZ Ultimate Tortilla Sajtó Szakácskönyv

A legt?bben term?szetesnek tekintj?k a tortill?kat.

Viszonylag olcs?n megv?s?rolhat?ak - ?s viszonylag j?k. Pont ?gy haszn?ljuk őket, mint a mezoamerikaiak, akik feltal?lt?k őket: mint a kenyeret. Val?j?ban a tortilla elad?sok a m?sodik helyen ?llnak az Egyes?lt ?llamokban a szeletelt keny?r ut?n.

Akkor mi?rt kell elk?sz?teni őket?

Mi?rt v?s?roljunk speci?lis berendez?seket - p?ld?ul elektromos vagy k?zi pr?seket, sodr?f?kat, r?csokat vagy komakat -, hogy a semmiből k?sz?ts?k el azt, ami olyan k?nnyen beszerezhető a szupermarketekben, kisboltokban ?s speci?lis ?lelmiszerboltokban?

Ugyanezen okb?l s?t?nk kenyeret, kekszet ?s zseml?t. Mert a s?tőből kiv?ve, vagy a serpenyőről forr?n s?lt t?szta cs?b?t, kiel?g?t, ?s semmi m?shoz nem hasonl?that?.



A frissen k?sz?tett mindennapi keny?r, k?zt?k a tortilla is k?l?nleges, mert legt?bb?nk sz?m?ra nem mindennapi ?lm?ny. B?r a tortilla k?sz?t?s gyakorl?st ig?nyel, a tortilla elk?sz?t?se gyorsabb ?s egyszerűbb, mint az ?lesztős keny?r, amihez a t?szt?t ?ssze kell keverni ?s ?sszegy?rni, egyszer-k?tszer kelni hagyni, form?zni ?s megs?tni. Ha h?zi tortill?r?l van sz?, a sz?ps?g az ?zben ?s az arom?ban rejlik. Ne izzad meg a szimmetri?t. A lehető legv?konyabb tortill?kat k?sz?tse el, de fogadja el, hogy a t?k?letesen kerek, sima sz?lű tortill?k g?pek term?kei. Gyakorl?sa r?v?n a tortill?k kerekebbek ?s egys?gesebbek lesznek, k?l?n?sen a lisztes tortill?k. Val?sz?nűleg soha nem lesznek t?k?letesek, kiv?ve az ?z?t ?s az eredetis?g?t. A friss ?lesztős keny?rhez vagy b?rmilyen gyors keny?rhez hasonl?an a friss tortilla illata is cs?b?t?. K?v?l finoman ropog?s, bel?l puha, a friss tortilla k?l?nleges csemege. A sima, de minden bizonnyal olvad? vajjal, sajttal vagy selymesen s?lt babbal a h?zi k?sz?t?sű tortilla igazi aj?nd?k a k?l?nleges szak?cst?l, aki tudja, hogyan kell elk?sz?teni. Vedd fel k?l?nlegess?gedet, ?s v?lj tortilla tehets?gg?. Van m?g egy ok, ami?rt otthon k?sz?thet tortill?t: az ?sszetevők ellenőrz?se.



A h?zi k?sz?t?sű tortill?k nem tartalmaznak tart?s?t?szert vagy egy?b k?miai adal?kanyagot a polc stabilit?sa ?rdek?ben, mivel a tortill?k nem tartanak el?g sok?ig ahhoz, hogy tart?s?t?szerre legyen sz?ks?g?k. B?rmilyen finomak is, a tortill?it val?sz?nűleg azonnal megkenj?k, amint leker?l a s?tőr?csr?l