AYDIN GASTRONOMY

Gastronomi, sadece yiyecek ve i eceklerin hazırlanması ve sunumundan ibaret bir meslek dalı değildir. Gıda bilim ve teknolojisi, beslenme, halk sağlığı, işletme, ekonomi, sanat, k lt r, tasarım, sosyoloji, turizm gibi ok sayıda disiplinden beslenen bir bilim ve sanat dalıdır. Alanındaki gelişmeler gastronomiyi de direkt olarak etkilemektedir. zellikle yeni işleme ve muhafaza teknikleri, yeni r nler gibi gıda bilim ve teknolojisindeki gelişmeler yiyecek ve i eceklerin hazırlandığı işletmelerde de kendine yer bulmaktadır. Diğer taraftan g n m zde insanların beslenme alışkanlıklarında ciddi değişimler g r lmekte; daha g venli, sağlıklı ve besleyici gıdalara olan talep artmaktadır. D ş k kalorili yiyecekler artan bir şekilde nem kazanacaktır. Bu talebi karşılamada gastronomi uzmanları da yeni gelişmelerden haberdar olmalı ve bunları uygulamaya ge irmelidir. Aynı şekilde ileri yıllarda alternatif gıdalar g ndeme gelecektir. Gastronomistlerin bu konuda da kendilerini hazır tutmaları gerekmektedir.

ISTANBUL AYDIN UNIVERSITY