Avaliação da qualidade de produtos de valor acrescentado utilizando folhas de baqueta

Trata-se de p? de folhas de baqueta e de produtos de valor acrescentado que utilizam o p?. A avalia??o ? efectuada com base na avalia??o organol?ptica, na composi??o proximal e na avalia??o do prazo de validade. Os resultados revelaram que a utiliza??o de 5% de p? nos produtos era mais aceit?vel do que 7%. O prazo de validade de todos os produtos foi avaliado durante um per?odo de 60 dias. Todos os produtos foram considerados aceit?veis at? ao per?odo de armazenamento e a qualidade foi considerada boa.