Autour d'une bouteille avec Denis Dubourdieu

Passion du vin avec Denis Dubourdieu.A nologue, chercheur et professeur d'universite, directeur de l'Institut des Sciences de la Vigne et du Vin, consultant, vigneron, Denis Dubourdieu a mis toute sa vie au service de la comprehension des phenomenes qui faconnent les grands vins. Cette quete d'excellence a fait de l'homme un visionnaire exigeant, expert talentueux de l'A nologie contemporaine dont les travaux sont mondialement reconnus. Des racines de la vigne aux levres des degustateurs, il evoque ici, en compagnie de son ancien eleve Gilles Berdin, les chemins et les mysteres qui menent aux crus mythiques. Cette serie d'ouvrages, autour d'une bouteille avec... a pour ambition de cueillir les paroles des plus grands viticulteurs, A nologues, degustateurs, en souhaitant que tous ces passionnes nous fassent partager leur flamme, leur experience et qu'ils transmettent egalement aux generations futures un peu de leur memoire, de leur connaissance, de leur savoir-faire. Comme le charme de la conversation reside aussi en ses imperfections, digressions, silences ou onomatopees... je vous debouche nos propos tels quels, sans decantation, aeration ou habillage en carafe. Degustez-les avant de vous rendre dans les vignes avec ce livre, comme sesame, vous y serez assurement bien recus... (Gilles Berdin) Un livre incontournable pour decouvrir les secrets des plus grands A nologues.EXTRAITPour notre premiere degustation, en cette chaude fin d'apres-midi d'aout 2009, a Arcachon, je vous propose un Clos Floridene blanc 2007. Avant de le savourer, quelques mots de son histoire. Mon epouse Florence et moi-meme avons commence a constituer ce cru au debut des annees 80. Son nom lui-meme est forme de l'association de nos deux prenoms. J'avais repere ces sols tres superficiels de Pujolssur-Ciron, faits de sables rougis d'argile, sur un rocher presque affleurant. Ce terroir est le prolongement du plateau calcaire de Barsac qui donne des vins liquoreux tres races.CE QU'EN PENSE LA CRITIQUE- Voici pour 16 euros le meilleur stage d'A nologie et le livre indispensable sur le vin, pour ceux qui veulent savoir ou ceux qui pensent savoir. Meme l'auteur de ces lignes, dont la mise en bouteille ne date pas d'hier, a savoure la magistrale lecon du professeur Denis Dubourdieu. Langage clair et direct, francais elegant, culture raffinee. Cet ouvrage est un bonheur durable. (Jacques Dupont, Le Point)- Un livre remarquable. Si vous n'avez pu le lire pendant vos vacances, il est incontournable. Excellent pedagogue, Denis Dubourdieu explique en toute simplicite son savoir-faire et en particulier comment il produit ses fameux vins blancs. (Louis Havaux,Vino Magazine)- Les bons pedagogues vous apprennent toujours quelque chose. Le Bordelais Benis Dubourdieu est de cette veine. A la fois professeur d'A nologie repute, proprietaires de chateaux reconnus et conseiller ecoute d'autres vignerons francais et etrangers, il fait l'objet d'un livre, veritables regal pour les neurones. Cette triple trajectoire, a notre connaissance unique, apporte un assemblage de pratiques de terrain, de confiance dans la matiere grise et d'ecoute des clients, digne des plus grands crus ! (Le Mag Sud Ouest)A PROPOS DE L'AUTEURDenis Dubourdieu est ne en 1949 a Barsac. Issu d'une famille de viticulteurs, ingenieur agronome et titulaire d'une maitrise en sciences economiques, il est A nologue, chercheur et enseigne l'A nologie a l'universite de Bordeaux. Considere comme l'un des meilleurs specialistes de la vinification et de l'elevage des vins blancs, il est egalement consultant pour de nombreux viticulteurs francais et etrangers.