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Autooxidation von Lipiden in Lebensmitteln und die Folgen für den Menschen

Autooxidation von Lipiden in Lebensmitteln und die Folgen für den Menschen

- Autooxidation von Lipiden in Lebensmitteln und Bildung von toxischen Verbindungen, die Krankheiten beim Menschen verursachen

Bog
  • Format
  • Bog, paperback
  • Tysk
  • 68 sider

Beskrivelse

Lipide sind unentbehrlich für die menschliche Ernährung, da sie eine große Menge an essentiellen Fettsäuren und fettlöslichen Vitaminen enthalten, die nur über die Nahrung aufgenommen werden können. Lipide spielen vor allem für den Geschmack von Lebensmitteln eine wichtige Rolle, aber gleichzeitig sind sie sehr anfällig für den Abbau oder die Verschlechterung ihrer Struktur, wie sie beim Prozess der Autooxidation auftreten, bei dem toxische Verbindungen entstehen, die die Qualität des Produkts und die Gesundheit des Verbrauchers beeinträchtigen.

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Detaljer
  • SprogTysk
  • Sidetal68
  • Udgivelsesdato21-01-2022
  • ISBN139786204411606
  • Forlag Verlag Unser Wissen
  • FormatPaperback
Størrelse og vægt
  • Vægt119 g
  • Dybde0,4 cm
  • coffee cup img
    10 cm
    book img
    15 cm
    22 cm

    Machine Name: SAXO082