Atividades antioxidantes e perfil de metais pesados

Os alimentos inseguros podem levar a uma série de problemas; doenças diarreicas, doenças virais, problemas reprodutivos e de desenvolvimento, bem como cancros [1 - 3]. Assim, trata-se de uma questão de saúde pública cada vez mais importante. Os governos de todo o mundo estão a intensificar esforços para melhorar a segurança alimentar em resposta a um número crescente de problemas e preocupações crescentes dos consumidores no que diz respeito a vários riscos alimentares.