Analiz glawnyh komponent izmenenij, swqzannyh so wremenem

Kineticheskaq reakciq izmeneniq soderzhaniq nekotoryh osnownyh mineral'nyh weschestw (zheleza, cinka, kal'ciq, natriq i medi) w serebrqnom karpe, konserwirowannom w podsolnechnom masle, soewom masle, oliwkowom masle i rassole w kachestwe zaliwochnoj sredy, oceniwalas' posle kratkowremennogo (1 god) i dlitel'nogo hraneniq (3, 5 i 7 let). Mineral'naq pitatel'naq cennost' konserwow takzhe byla opredelena s uchetom izmenenij w raschetnom sutochnom potreblenii (EDI) älementow wo wremq hraneniq, a zatem klasterizowana s pomosch'ü analiza glawnyh komponent (PCA). Rezul'taty pokazali, chto snizhenie soderzhaniq mikroälementow w rassole bylo wyshe, chem w drugih razliwochnyh sredah, iz-za obrazowaniq nerastworimogo gidroxida metalla. Ne bylo obnaruzheno izmenenij w mineral'nom sostawe banok posle odnogo goda hraneniq po srawneniü so swezhimi bankami, w to wremq kak soderzhanie i sutochnoe potreblenie cinka, zheleza, kal'ciq, medi i natriq znachitel'no snizilos' wo wseh napolnitelqh posle treh, pqti i semi let hraneniq. Dlq snizheniq soderzhaniq mineralow w napolnitele byla obnaruzhena model' reakcii perwogo porqdka. Posle hraneniq sutochnoe potreblenie zheleza, natriq, kal'ciq, cinka i medi sostawilo 0,06 do 0,18, 1,9 do 9,7, 1,8 do 9,1, 0,02 do 0,10 i 0,004 do 0,02 mg/den' na cheloweka, sootwetstwenno.