Análisis físico-químico de la miel de abejas nativas de Maranhão

El objetivo fue evaluar las propiedades físico-químicas de la miel de la abeja Tiúba - Melipona compressipes fasciculata, nativa del estado de Maranhão. Se recogieron dos muestras en septiembre y diciembre de 2006 en la localidad de Cachoeira, en el municipio de Viana, en el llano de Maranhão. Se realizaron análisis cuantitativos: grado Brix, humedad, acidez, cenizas, azúcares reductores, azúcares no reductores, azúcares totales, pH, color y sólidos insolubles en agua, y análisis cualitativos: adulterantes (Lund, Fiehe y Lugol) y actividad diastásica.