Alimentos modificados genéticamente

Los alimentos modificados (alimentos transgénicos), también conocidos como alimentos genéticamente modificados (alimentos transgénicos), o alimentos modificados genéticamente, son alimentos producidos a partir de organismos a los que se les han introducido cambios en su ADN mediante diversos métodos de ingeniería genética. Las técnicas de ingeniería genética permiten la introducción de nuevos rasgos, así como un mayor control sobre los rasgos en comparación con métodos anteriores, como la cría selectiva y la cría por mutación. El descubrimiento del ADN y la mejora de la tecnología genética en el siglo XX desempeñaron un papel crucial en el desarrollo de la tecnología transgénica. En 1988, se aprobó por primera vez el uso de enzimas microbianas modificadas genéticamente en la fabricación de alimentos. El cuajo recombinante se utilizó en pocos países en el decenio de 1990. La venta comercial de alimentos genéticamente modificados comenzó en 1994, cuando Calgene comercializó por primera vez su fallido tomate de maduración retardada Flavr Savr. La mayoría de las modificaciones alimentarias se han centrado principalmente en cultivos comerciales de gran demanda por parte de los agricultores, como la soja, el maíz, la canola y el algodón. Los cultivos genéticamente modificados han sido diseñados para ser resistentes a patógenos y herbicidas y para obtener mejores perfiles de nutrientes.