Activités antioxydantes et profil des métaux lourds

Les aliments insalubres peuvent être à l'origine d'un certain nombre de problèmes : maladies diarrhéiques, maladies virales, problèmes de reproduction et de développement ainsi que cancers [1 - 3]. Il s'agit donc d'un problème de santé publique de plus en plus important. Les gouvernements du monde entier intensifient leurs efforts pour améliorer la sécurité alimentaire en réponse à un nombre croissant de problèmes et aux préoccupations grandissantes des consommateurs concernant les différents risques alimentaires.