Razrabotka i hranenie produkcii iz mangaby i kadzha

Плодоводство - одна из важнейших отраслей Бразилии, которая считается производителем самых потребляемых тропических фруктов в мире, а также имеет целый ряд экзотических плодов, обладающих потенциалом для разработки новых продуктов. К таким фруктам относится каха, считающаяся богатым источником фитохимических веществ, таких как антоцианы, каротиноиды, флавоноиды и аскорбиновая кислота. Мангаба также является тропическим фруктом с высокой питательной ценностью и экзотическим и своеобразным вкусом. Целью данного исследования был обзор существующей литературы по этим двум фруктам с акцентом на их производство, хранение и использование для разработки новых продуктов. Это продукты с коротким сроком хранения из-за их высокой скоропортящейся ценности, поэтому требуются процессы, увеличивающие срок хранения этих фруктов. Технологические инновации, включающие мангубу, были запатентованы, что свидетельствует о растущем использовании этого фрукта, а в литературе было найдено н