Økologi

"Økologi - landbrug, mad og bæredygtighed" præsenterer og diskuterer økologien som begreb og som faglig praksis. Bogen er skrevet ud fra et ønske om at ruste professionelle madaktører til at arbejde kvalificeret med økologi, men kan også være relevant for studerende på videregående uddannelser, elever på landbrugsskolerne eller generelt for dem, der ønsker at blive klogere på økologibegrebet.

"Økologi - landbrug, mad og bæredygtighed" er opdelt i tre dele: Det økologiske landbrug, Det økologiske køkken og Økologi i samfundsmæssigt perspektiv. Bogens mange forfattere er med hver deres faglighed inddraget for at belyse temaer såsom biodiversitet, etiske dilemmaer, omlægning til økologisk køkken, sundhedsbegrebet og smag.