- Bliv medlem
-
Du er ikke logget ind
Log ind Opret dig
Du er ikke logget ind
Her på siden kan du læse mere om Jerk W. Langers bøger. Bogen 'Collagen' har han har skrevet med Karen Lyager - en bog om kosttilskuddet collagen og alle dets sunde og foryngende funktioner. Du får også serveret en smagsprøve på en opskrift fra bogen (laks med rosenkålssalat og hindbærvinaigrette), og så kan du læse mere om de to forfattere.
Snart udkommer også bogen 'Faste uden sult', som er blevet til i samarbejde med kogebogsforfatter Ditte Ingemann. Læs mere om bogen herunder, hvor du også kan forudbestille den.
Hvis du er medlem af Saxo Premium, får du rabat på bøgerne! Vidste du det?
I 'Faste uden sult' (2023), giver læge Jerk W. Langer dig sin guide til den mest optimale periodiske faste. Selv har Langer længe fastet ved at skippe morgenmaden, og med udgangspunkt i videnskab, egen erfaring og fortællinger fra fastende danskere, giver han et bud på, hvordan du kan få succes med periodisk faste, uden at være underlagt ubehagelige sulteperioder eller energiforladthed.
Kogebogsforfatter Ditte Ingemann bidrager med lækre, antiinflammatoriske opskrifter, der skal sikre at kroppen er dækket godt ind i fasteperioden - for som Langer selv udtaler: "Når man faster, er det ekstra vigtigt at pakke sine få måltider med sundhed, så man ikke kommer i underskud på vigtige næringsstoffer. Med antiinflammatoriske fastemåltider står gevinsterne i kø".
'Faste uden sult' udkommer d. 28. december, og kan forudbestilles nu!
'Collagen' (2020) er titlen på Jerk W. Langer og Karen Lyagers bog om verdens måske mest velsmagende foryngelsesmiddel – Collagen!
Måske har du hørt om collagen som et kosttilskud, der kan glatte rynker ud indefra. Eller om såkaldt bone broth – en langtidskogt "knoglesuppe" – der kan pynte på huden, fordi den indeholder collagen. Men vidste du, at collagen også har sunde og foryngende virkninger mange andre vigtige steder i kroppen, f.eks. i led, knogler og sener? Og at du kan spise dig til i dagens måltider og ikke behøver tage det som pulver eller købe en helt special suppe?
Hvordan du helt konkret går til værks, får du alt at vide om i den nye bog Collagen - stærk, sund og smertefri, der gennemgår al den nyeste forskning om collagens virkninger og giver ren besked om, hvordan du får mest glæde ud af den collagen, der gemmer sig i helt naturlige råvarer.
Collagen er et protein, som også findes mange steder i både din krop, men kroppens evne til at danne collagen falder desværre med alderen. Når du er midt i livet, kan mangel på collagen forværre f.eks. knogleskørhed og smertende led, give sårbare sener og ledbånd og en hud, der bliver mere furet og mindre fast end tidligere. Her kommer fødevarernes collagen ind i billedet som en håndsrækning, der kan hjælpe kroppen med at danne sit eget nye collagen der, hvor den har mest brug for det, og holde dit vigtige bindevæv stærkt og smidigt i længere tid end hos dine jævnaldrende.
- Dulme nogle former for gigt- og ledsmerter
- Styrke knoglerne, ikke mindst hos kvinder efter overgangsalderen
- Styrke sener og ledbånd, så man ikke så let bliver skadet
- Give hurtigere heling af skader i bl.a. led og bindevæv
- Give huden mere fugt, fylde og fasthed
- Sænke blodtrykket og beskytte mod blodpropper
- Måske gøre tarmslimhinden tættere. En tæt tarmslimhinde giver bedre beskyttelse mod bl.a. skadelige bakterier, virus og giftstoffer og andre uheldige stoffer.
Mad, der indeholder collagen, stammer fra dyreriget. F.eks. rummer mange fiskeretter, der kan laves på et øjeblik, masser af collagen. Det samme gør udskæringer af de firbenede dyr, som i dag typisk bliver kasseret eller eksporteret til andre lande, fordi mange af os ikke aner, hvordan vi skal tilberede dem. Det vidste til gengæld vores bedste- og oldemødre, der fremtryllede de mest fantastiske simreretter af dem. Det kan du også lære – uden at du behøver at stå i timevis i køkkenet hver dag. Bogen viser dig bl.a. en række ultranemme collagenmåltider, som er klar til servering på få minutter.
For at få mest ud af dyrerigets collagen er det vigtigt samtidig at spise en række grøntsager og frugter, som gør det lettere for kroppen at optage det unikke protein. Det tager opskrifterne i Collagen – stærk, sund og smertefri højde for. De vitaminer, mineraler og sporstoffer, som forstærker kroppens evne til at få glæde af collagen, indgår nemlig i opskrifterne, men du får også lynguides til de bedste collagen-boostere, så du let kan eksperimentere i køkkenet på egen hånd uden at gå glip af den bonusvirkning.
Collagen virker i sig selv antiinflammatorisk og kan dermed være med til at forebygge og dulme en lang række plager og sygdomme. For at skrue ekstra op for den virkning har forfatterne skabt en ny niche inden for den antiinflammatorisk kost, hvori de collagenrige råvarer indgår helt naturligt. Selv om de collagenrige dele stammer fra dyreriget, taler vi samlet set om en måde at spise på, der i meget høj grad bygger på planterigets råvarer.
Har du lyst til at gå all in, kan du følge bogens kostplan til tre uger. Ellers kan du plukke i opskrifterne, som du vil. Havner du i en periode, hvor du slet ikke har tid til at lave mad, eller bare foretrækker at tage collagen som tilskud, findes der også en plan for det.
Laks med rosenkålssalat og hindbærvinaigrette
(4 personer)
Bonusinfo: Fiskekød indeholder i sig selv collagen, og det gør i særdeleshed skindet, der her bliver spødstegt og spises med. Tilbehøret rummer flere af de plantestoffer, som gør det lettere for kroppen at optage fiskens collagen.
HINDBÆRVINAIGRETTE
LAKS
ROSENKÅLSSALAT
HINDBÆRVINAIGRETTE
Tag 20 pæne hindbær fra til salaten. Mos resten let og rør dem med sennep, sukker eller honning, rødvinseddike, salt og peber og til sidst
olivenolien.
LAKS
Varm olivenolien på en pande. Krydr laksefileterne med salt og peber og steg dem med skindsiden nedad, til skindet er
sprødt. Vend dem og steg dem for svag varme endnu 1-2 minutter og træk panden væk fra varmen.
TIL SIDST
Læg en stor spiseskefuld vinaigrette midt på middagstallerkenerne og læg laksen ovenpå med skindsiden opad.
Rundt om lægges rosenkålsblade, valnødder, hindbær og evt. et par blade citronmelisse. Dryp med lidt mere olivenolie og balsamico
glaze.
Opskrift: Kjeld Sørensen
Foto: wichmann + bendtsen/Politikens Forlag
TIP: Collagen på farten
På dage eller i perioder, hvor du ikke har tid til at lave mad, kan du spise collagenbarer. Disse er fyldt med gode, antiinflammatoriske råvarer og smager megagodt.
Foto: wichmann +bendtsen/Politikens Forlag
TIP: Spis som en hyæne
Meget collagen sidder lige omkring knoglerne i kød og fjerkræ, f.eks. i brusk og sener. Derfor er retter som spareribs og kyllingelår genial collagenmad, fordi man typisk spiser dem "med fingrene" og kan gnaske og gumle, til man har fået alle de gode dele med. Nu vi alligevel er i gang med at sabotere alle de gode manerer, skal du også overveje at slikke tallerkenen (når ingen ser det) eller suge al sovs op med kartofler, ris eller brød, for en sovs kogt på kød, fjerkræ, fisk eller fjerkræ rummer også collagen.
Foto: wichmann +bendtsen/Politikens Forlag
TIP: Collagen i et snuptag
Små fisk, som man kan spise med skind og nogle gange også ben, er smækfyldt med collagen. F.eks. sardiner og ansjoser og små bitte smelt, der er stegt i olie. Gammeldags modnede sild er også collagenbomber. Her har modningen endda gjort collagenen lettere for kroppen at optage.
Foto: wichmann +bendtsen/Politikens Forlag
Bag de lægelige afsnit i bogen står læge, videnskabsjournalist og foredragsholder Jerk W. Langer, der har skrevet adskillige bestsellere om antiinflammatorisk kost, bl.a. 21 helbredende dage, 21 nye helbredende dage og Sundt blodtryk på 14 dage. Jerk startede hele den antiinflammatoriske bølge i Danmark helt tilbage i 2006 og har i årenes løb holdt hundredevis af foredrag over hele landet om antiinflammatorisk kost og livsstil. Nu indgår også collagen i hans værktøjskasse.
Karen Lyager, sundhedsredaktør på Politikens Forlag, videnskabsjournalist og sundhedsblogger på Jyllands-Posten.dk, har "oversat" den nyeste forskning fra collageneksperter i hele verden til en række nemme råd om, hvilke madvarer du skal satse på, og hvordan du skal tilberede dem, for at få maksimal glæde af deres collagen. Og kok og gastronomisk iværksætter Kjeld Sørensen har kombineret al den viden i mere end 50 lækre opskrifter, som kan gøre en forskel længe efter, at du har nydt den sidste mundfuld.
