Productos Cárnicos Funcionales: Utilización Harina de Quinoa e Inulina

El consumo de alimentos con altos contenidos de grasa, especialmente saturadas, provocan efectos negativos sobre la salud evidenci ndose en enfermedades de alto riesgo como: hipertensi n, diabetes, problemas cardiovasculares algunos tipos de c ncer y altos ndices de sobrepeso. Seg n la Organizaci n Mundial de la Salud, para el 2015, habr 2300 millones de adultos con sobrepeso y m s de 700 millones ser n obesos (Bosscher, 2008), de ah la necesidad imperante de desarrollar productos c rnicos con bajos contenidos de grasa, que adem s de ofrecer beneficios para la salud, aporten elementos nutritivos a la dieta de quien los consuma y por ende repercutan en la disminuci n de los elevados ndices que se declaran anteriormente.