O LIVRO DE COZINHA DA CARNE DE CAÇA PARA INICIANTES

jogo de comer



A carne de ca?a de animais selvagens ? deliciosa, com baixo teor de gordura e sustent?vel. Refor?ada pelos sabores naturais da dieta dos animais, a carne de ca?a ? geralmente mais saborosa do que a carne de cria??o. O jogo de culin?ria pode ser simples e saboroso, quer voc? o tenha ca?ado ou adquirido de um bom a?ougueiro ou negociante de ca?a como a Wild Meat Company.



Muitas pessoas n?o gostam de comida de ca?a, que pode ser excessivamente exigente - n?o precisa ser! Use fais?o em vez de frango em um curry ou frite peitos de perdiz para um jantar r?pido durante a semana. Fa?a um delicioso ragu de coelho em vez da carne habitual ou mime-se com um bife de veado, em vez de bife no fim de semana.



Este livro tem como objetivo inspir?-lo a cozinhar o jogo com mais frequ?ncia e mostrar o qu?o simples e delicioso pode ser.



Carne de ca?a popular



A. Fais?o: Provavelmente a ave de ca?a mais popular e difundida ? o fais?o. As aves jovens s?o deliciosas quando assadas, enquanto as aves mais velhas podem ser cozidas, assadas ou assadas. Se voc? ? um novato quando se trata de cozinhar, comece com fais?o, pois tem um sabor doce e terroso que n?o ? avassalador.

B. Galo silvestre: Considerado por muitos como o melhor p?ssaro de ca?a que existe. Tem carne vermelha escura e rica e um sabor intenso que resiste bem a sabores fortes. Voc? pode mant?-lo simples e assar com muita manteiga em alta temperatura.

C. Pato: Pato selvagem, incluindo pato-real, pombo e azul-petr?leo, est?o dispon?veis no outono e no inverno, mas ? mais prov?vel que voc? encontre o pato-real. O pato selvagem tem uma riqueza que se presta a uma variedade de pratos, com menos gordura e um

sabor mais forte do que o pato de cria??o.

D. Ganso: O ganso selvagem tem uma carne escura rica e exala uma forte fragr?ncia enquanto cozinha. A?ougueiros e comerciantes de ca?a n?o est?o autorizados a vender ganso selvagem, ent?o, se voc? quiser experimentar um, ter? que atirar no seu pr?prio ou receber um de algu?m que tenha!

E. Carne de veado: Com carne magra com baixo teor de gordura, a carne de veado ? uma alternativa cada vez mais popular para outras carnes vermelhas. A carne de veado selvagem tem uma vantagem sobre a cria??o de carne vermelha escura com sabor rico resultante de sua dieta variada e natural. As diferentes esp?cies de veados variam em sabor e textura, com o pousio sendo de textura mais fina do que o vermelho poderoso, enquanto o min?sculo muntjac tem o sabor mais suave.

F. Coelho: O coelho-bravo ? uma das carnes de ca?a mais saborosas e abundantes e devemos comer mais! ? muito baixo teor de gordura. As pessoas o comparam ao frango, mas na verdade o coelho selvagem tem um sabor mais forte com uma carne mais escura. Coelhos jovens podem ser assados inteiros e a carne arrancada, os mais velhos (o melhor indicador ? o tamanho) podem ser mais duros e s?o melhor assados ou cozidos lentamente em um ensopado ou curry.