Livre des salades

Envie de salades inedites ?Voici le repertoire incontournable a integrer a votre savoir-faire culinaire !Six grands chefs (Alfred Suzanne, Pol Gregoire, Jean-Marc Enderlin, Jean-Michel Loriers, Pascal Devalkeneer et Myriam Domange) revelent au rythme des saisons plus de 50 idees de salades savoureuses. Gourmets et gourmands trouveront leur bonheur pour toutes les occasions !CE QU'EN PENSE LA CRITIQUE- Une salade ce n'est que de la verdure a brouter. Faux ! Pour nous en convaincre, de grands chefs belges revisitent ce plat mutifacettes On a repere : un melange de thon rouge emince, de foie gras fume, de roquette et de pignons de pin. Une mayonnaise d'avocat : mixez 1 avocat mur denoyaute avec 1 verre d'eau, le jus de 1 citron, 1 filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Femme d'aujourd'hui- Elle aime les salades legeres et variees, reinventees avec des associations d'ingredients que l'on avait jusque-la jamais imaginees. Comme cette salade crue d'asperges vertes fenouil a la citronnelle, poivre vert et a l'aneth ; cette autre de chou romanesco aux noix de cajou, abricots seches, graines de cumin et zeste d'orange, ou encore, quand reviendra l'automne, plus riche, cette salade tiede de queues de bA uf aux tomates confites, pommes de terre fondantes et truffe de saison. Autant de recettes savoureuses et allechantes reunies dans ce tout joli petit carnet a spirales. On y decouvre non seulement des recettes inattendues, mais aussi des informations nutritionnelles sur les ingredients qui les composent. Momento, La Libre BelgiqueA PROPOS DE L'AUTEURApres Le livre des soupes, Diane de Brouwer, conseillere en nutrition et en nutritherapie, jette son devolu sur la salade, un autre mets accessible a tous, toujours dans la meme intention : nous donner les cles d'une sagesse gourmande a travers un panel de recettes succulentes et, pour la plupart, inedites !