Les Petits bourgeois

Extrait : "Tout aussi bien que le Tourniquet-Saint-Jean, le Rocher de Cancale, où va maintenant se transporter la scène, n''est plus aujourd''hui qu''un souvenir. Un marchand de vin à comptoir d''étain remplace ce temple du goût, ce sanctuaire européen qui avait vu passer toute la gastronomie de l''Empire et de la Restauration."

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• Non fiction : histoire, essais, biographies, pratiques.