Initiation aux procédés de fermentation

La r alisation d'un proc d de fermentation doit d pendre de certains probl mes. Ainsi, les conditions de culture (Temp rature, pH, Oxyg nes dissous, agitation) et les besoins nutritionnels en substrats (carbon s, azot s, sels et l ments de croissance) doivent tre bien ma tris s.Le choix de mode de conduite ( batch, fed batch et continue ) d pend de l'objectifs du processus fermentatif tel que la production de biomasse ou la production de m tabolites.