Il MANUALE DEL BARMAN

Lo scopo che si prefigge questo manuale ? quello di dare una formazione teorica completa per essere in grado di comprendere e dare valore agli ingredienti presenti nei nostri cocktails o nei prodotti che quotidianamente acquistiamo. Le nozioni contenute in questo libro mirano a formare sia il Barman di professione (es: quale distillato usare? Quale consigliare per i gusti del cliente?) sia la persona comune che davanti a una variet? di distillati, vini, birre pu? non saper cosa scegliere, siano essi esposti in una corsia di un supermercato o in un men? di un lounge bar.

La miglior scelta ? quella che effettuiamo consapevolmente basandoci sulle nostre conoscenze acquisite. In questo manuale sono trattate la storia, le definizioni, i processi produttivi, le classificazioni e le ricette dei cocktails che possiamo creare con i prodotti alcoolici: Infusi (liquori e amari), Fermentati (Birra, Vino, Spumante), Distillati (Rum, Gin, Vodka, Tequila, Whisky), Invecchiati (brandy, cognac). Un manuale teorico dalla A alla Z con accenni finali sui le tecniche di dosaggio e le tecniche pi? diffuse di costruzione dei cocktails. Inoltre questo manuale contiene tutte le ricette dei cocktails internzaionali IBA 2020, IBA 2011 e IBA 1961 (la prima codificazione) con illustrata la storia e i metodi di produzione. Sommario degli argomenti pi? importanti trattati nel libro: STORIA E NASCITA DELLA MISCELAZIONE

PROCESSI PRODUTTIVI: -l'infusione (liquori e amari).

-la fermentazione (vino, birra, champagne e spumante, vini aromatizzati e liquorosi).

-la distillazione ( gin, rum, vodka, whisky, tequila, brandy, cognac, grappe)

-l'invecchiamento ( tutti i distillati che necessitano un periodo di maturazione)

VINO. (Produzione, sigle e piramide del vino).

LE REGOLE DELLA DEGUSTAZIONE

BIRRA: STORIA PRODUZIONE E CLASSIFICAZIONE

VINI SPECIALI (Quali sono e come si producono):

-CHAMPAGNE e SPUMANTE.PRODUZIONE: METODO CLASSICO O CHARMAT.CLASSIFICAZIONE VINO SPUMANTE

-VINI AROMATIZZATI.

-VINI LIQUOROSI.

DISTILLAZIONE. (Produzione e Classificazione)

INVECCHIAMENTO.

ACQUAVITE BRANDY COGNAC e GRAPPA: DEFINIZIONE e DIFFERENZE.

VODKA DEFINIZIONE, COME e DOVE si PRODUCE, GRADAZIONE e CLASSIFICAZIONE.

COSA ? il GIN? METODI di PRODUZIONE e CLASSIFICAZIONE.

WHISKY o WHISKEY: DIFFERENZE, TIPI e CLASSIFICAZIONE GEOGRAFICA.

RUM, RHUM o RON?: STORIA, CLASSIFICAZIONE, PRODUZIONE, DIFFERENZE, GRADI e CURIOSITA'

COSA ? il MEZCAL ?: Storia, Differenza con la TEQUILA, Curiosit? del Verme e Cocktails.

IL LAVORO DEL BARMAN: PRESENTAZIONE ATTREZZATURE. METODI E TECNICHE DI DOSAGGIO. TECNICHE DI MISCELAZIONE.

COCKTAILS IBA 2020: Ricette, metodi di produzione, storia e curiosit?.

LE RICETTE DI TUTTI I COCKTAIL INTERNAZIONALI IBA 2011.

I 50 Cocktail I.B.A. (International Bartenders Association) del 1961 1 Codifica IBA.Per qualsiasi altra informazione o curiosit? potete visitare la mia pagina Facebook o il mio profilo Instagram: Angelo Salvatore Bartender.